乳酸菌新星—大理梭菌（Clostridium dalinum），来自云南大理的“功能益生菌王者”！
撰稿：李政强 审校：佘容、杨晓燕
最近，大理大学交叉科学中心天然抗氧化剂与抗氧化炎症研究院杨晓燕教授团队从云南大理挖掘到一株乳酸菌新种——大理梭菌（Clostridium dalinum）。这位“功能菌王者”来头不小，它不仅会快速发酵牛奶、高效凝乳、耐酸耐胆盐，还能抗氧化抗炎，效果比维生素C还要略胜一筹！
该研究已于2025年7月发表在JCR一区期刊《Probiotics and Antimicrobial Proteins》上。
“原来益生菌也可以这么卷！”
一场从泥土到细胞的“功能益生菌修仙之旅”。
大理梭菌可不是一株“野路子”菌，它：
Ø 出生地：云南大理苍山果园的土壤；
Ø 出身背景：乳酸菌家族新成员，已获批中国国家发明专利（CN117417847）；
Ø 抗逆天赋：不仅能挺过pH 3.0的“胃酸地狱”，也能在3%高浓度牛胆盐中笑傲江湖；
Ø 特长技能：4小时发酵凝乳，所得酸奶奶味十足、口感丝滑，表现堪比“酸奶界打工皇帝”。
团队以此菌制成的酸奶产品命名为Dongxi Yogurt（东喜酸奶），研究团队成员三年的自我试饮，全员反馈“身体状态被点亮”。
大理梭菌发酵制备的东喜酸奶
正经科研来了！一整套打分系统，全面验证它的硬实力。
在Caco-2肠上皮细胞模型中，大理梭菌及其发酵酸奶展现出惊艳表现：
ü 减轻氧化损伤：ROS、MDA、8-OHdG指标全面下降；
ü 抑制炎症火苗：NF-κB、TNF-α、IL-1β水平显著降低；
ü 激活抗氧能量站：Nrf2、SOD、HO-1、GSH显著上调；
ü 与维生素C相比，大理梭菌的抗氧化、抗炎效果更甚一筹，比VC还强！！！
大理梭菌（C.dalinum)和东喜酸奶（D-yogurt）的抗氧化应激和抗炎效果。A：ROS（氧自由基）；B：8-OHdG（8-羟基脱氧鸟苷）；C：MDA（丙二醛）；D：NF-κB（核因子κB）；E：TNF-α（肿瘤坏死因子α）；F：IL-1β（白细胞介素1β)
拿下代谢组学的毕业大礼包：功能通路激活！
本研究还进行了非靶向代谢组学分析，发现大理梭菌能激活一系列关键通路，包括：
ü 丁酸代谢通路：有助于维持肠道屏障、抗炎症；
ü 嘌呤代谢下调：意味着可能有缓解高尿酸/痛风潜力；
ü 上调天然抗氧因子：Chavicol、Procaine、6-Phosphogluconic acid等关键代谢物暴涨。
这些变化不仅验证了细胞实验的结果，还为大理梭菌提供了代谢机制的“身份证”，科研界的“硬通货”。
东喜酸奶保护下细胞的代谢谱变化
本项目由大理州基础科研专项资助，大理大学交叉科学中心天然抗氧化与抗炎研究院牵头完成。目前，研究团队正进一步开展系统的动物实验与产业化应用研究，致力于让这款“功能益生菌王者”不仅在实验室中绽放光芒，更能够真正走向市场、服务人类健康。未来，它有望成为守护大众健康的可靠力量，成为中国人自主研发的健康守护者，为全民大健康事业注入新的活力。
原文DOI：10.1007/s12602-025-10655-7